主料:
鸡蛋，
5个（大个），
低筋面粉，
100克，
细砂糖，
70克（60克放蛋白，10克放蛋黄），
色拉油，
60克，
牛奶，
75克，
柠檬汁，
5滴，
盐，
1克
辅料:
花生椰蓉馅适量西红柿蛋糕卷的做法步骤
1.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5.将西红柿切成片，铺在垫了油纸的烤盘里。
6.将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。
7.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将花生椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
9.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10.切段即可食用。
小窍门&温馨提示
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
TAGS：
烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 蛋糕卷 快餐 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香蕉戚风蛋糕的做法,香蕉戚风蛋糕怎么做,香蕉戚风蛋糕的做法,香蕉戚风蛋糕的做法8寸,香蕉戚风蛋糕6寸的做法,香蕉戚风蛋糕的做法窍门
下一篇： 南瓜蛋糕卷的做法,南瓜蛋糕卷怎么做,南瓜蛋糕卷的做法大全,南瓜蛋糕卷的烤箱做法,南瓜 蛋糕,南瓜饼蛋糕
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
